Kit enzymes en biotechnologie
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Le développement et l’application de nouvelles enzymes industrielles est un secteur de croissance majeur dans les biotechnologies.
L’utilisation de micro-organismes qui sécrètent de grandes quantités d’enzymes a remplacé dans la plupart des cas les sources traditionnelles plus coûteuses. Le kit offre aux élèves un aperçu de l’utilisation d’enzymes par l’industrie.
Expériences réalisables : présure dans la fabrication du fromage, protéase pour attendrir la viande, les enzymes dans les lessives, démonstration de pectinase dans la production de jus de fruit.
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